主料
- 豆腐(350克)
- 猪腿肉(100克)
- 鸡蛋(1个)
- 淀粉(5克)
- 花生油(10克)
- 葱(适量)
- 姜(适量)
- 料酒(10克)
- 酱油(10克)
- 盐(5克)
- 香油(10克)
厨具
时间
- 三刻钟
难度
- 1
猪肉加葱姜剁碎。
时间：
温度：
- 2
加酱油，盐继续剁成很黏的泥。
时间：
温度：
- 3
豆腐控干水，也就是要提前几小时准备。
时间：
温度：
- 4
戴一次性手套攥成泥。
时间：
温度：
- 5
加鸡蛋清，盐，胡椒粉和干淀粉继续捏成有粘性的豆腐泥。
时间：
温度：
- 6
用手朝一个方向搅拌上劲。
时间：
温度：
- 7
肉泥团成小丸子。
时间：
温度：
- 8
豆腐泥按编基本和饺子皮状。
时间：
温度：
- 9
放一个肉馅料，捏紧手指，团成大丸子。
时间：
温度：
- 10
依次做好所有丸子。
时间：
温度：
- 11
锅内加水，烧制约90℃，即水开始响但未开时放入丸子。中火约7-8分钟熟。当然看丸子大小。
时间：
温度：
- 12
汆熟的丸子捞出待用。
时间：
温度：
- 13
生抽，料酒，盐，淀粉调成汁。
时间：
温度：
- 14
炒锅置旺火上，倒入花生油。
时间：
温度：
- 15
倒入调料汁，加入一大勺汆丸子的汤。
时间：
温度：
- 16
烧沸的浓汤浇到丸子上，淋香油。
时间：
温度：
