主料
- 鲜虾肉(120克)
- 冬笋粒(25克)
- 香菇粒(20克)
- 红甜椒粒(25克)
- 黄椒粒(25克)
- 绿椒粒(25克)
- 水淀粉(适量)
- 姜末(5克)
- 葱末(10克)
- 蒜末(5克)
- 盐(2克)
- 鸡粉(2克)
- 白糖(3克)
- 白胡椒粉(适量)
- 烹调油(适量)
厨具
- 炒锅
时间
- 十分钟
难度
- 1
先把虾肉破开片成虾片，去除虾肠。
时间：
温度：
- 2
然后把虾片切成均匀的小粒，颗粒的大小，似小拇指甲盖大小即可。
时间：
温度：
- 3
对虾粒进行浆制；放入盐1克。
时间：
温度：
- 4
放入鸡粉1克。
时间：
温度：
- 5
放入白糖1克。
时间：
温度：
- 6
放入白胡椒粉少许。
时间：
温度：
- 7
放入绍酒5克。
时间：
温度：
- 8
放入干玉米淀粉适量。
时间：
温度：
- 9
最后，用手反复抓匀备用。
时间：
温度：
- 10
勾兑碗芡；碗中先放入盐1克。
时间：
温度：
- 11
放入白糖2克。
时间：
温度：
- 12
放入鸡粉1克。
时间：
温度：
- 13
放入白胡椒粉少许。
时间：
温度：
- 14
放入绍酒10克。
时间：
温度：
- 15
倒入少许水淀粉。
时间：
温度：
- 16
倒入水淀粉后，加少许清水搅匀，放入葱姜蒜末备用。
时间：
温度：
- 17
把五色配料倒入虾中。
时间：
温度：
- 18
炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油温三成热下入所有食材同炒。
时间：
温度：
- 19
虾变色后烹入碗芡，用旺火急速翻炒数下，待芡汁糊化后便可出锅。
时间：
温度：
- 20
出锅码盘稍事点缀便可上桌享用。操作至此结束，下锅烹制共用时两分钟。
时间：
温度：
