口水鸡 - 川菜 -

互动菜谱

universe2014-12-01 14:00:37

口水鸡

“麻而不腻,清香浸人.酱椒鲜麻香辣的味道附着在鸡肉上散发出来,恰到好处地给味蕾以适度刺激,愈吃愈有滋味,令人回味！”

标签：川菜原味煮廿分钟简单

用料	三黄鸡(适量) 葱(适量) 姜(适量) 蒜(适量) 芝麻(适量) 香葱(适量) 料酒(适量) 盐(适量) 醋(适量) 酱油(适量) 辣椒面(适量) 白砂糖(适量) 鸡粉(适量) 花椒(适量) 花生碎(适量)
厨具	Megcook智能灶、炒锅、汤锅、
时间	廿分钟
难度	简单
口味	咸鲜
热量	0 卡

三黄鸡及调料
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时间：秒
温度：度
将收拾干净的三黄鸡斩块，用少许盐、葱姜腌15分钟左右，会化嫩肉质。
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时间：秒
温度：度
在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
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时间：800 秒
温度：180 度
煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。（这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂）
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时间：秒
温度：0 度
锅置火上油烧至6成热，放入葱姜蒜碎，爆出香味，关火，倒入辣椒粉，沉淀后沥出的油就是红油了。
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时间：25 秒
温度：180 度
将酱油、盐、糖、醋、鸡粉混合加入红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。（根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻）
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时间：秒
温度：度
特点：麻而不腻,清香浸人。
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温度：度

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