鲅鱼水饺 - 鲁菜 -

互动菜谱

universe2014-12-02 14:06:01

“五一过后到了新鲜鲅鱼上市的时候了，用鲅鱼肉做水饺，非常的鲜美。”

用料	鲅鱼(2斤) 猪肥膘(半斤) 韭菜(2两) 水(500ml) 面粉(1斤) 盐(3克) 葱姜末(少许)
厨具	Megcook智能灶、炒锅、
时间	一小时
难度	普通
口味	咸鲜
热量	565.52 卡

鲅鱼洗净。
启动：自动启动
时间：秒
温度：度
用刀片出两片鱼肉，取出鱼刺。
启动：自动启动
时间：秒
温度：度
用刀把鱼肉刮下来。
启动：自动启动
时间：秒
温度：度
放入大碗中。
启动：自动启动
时间：秒
温度：度
刮好的鱼肉用刀剁成鱼茸放入大碗中备用。
启动：自动启动
时间：秒
温度：度
关键的一点是要加一点猪肥膘肉和韭菜。
启动：自动启动
时间：秒
温度：度
首先先把猪肥膘肉剁成茸和鱼茸放在一起。
启动：自动启动
时间：秒
温度：度
和鱼茸放在一起，再加上葱姜末，少许五香粉，三勺盐，少许香油搅拌均匀，（下面的步骤很关键）。
启动：自动启动
时间：秒
温度：度
然后边搅拌鱼茸（始终朝着一个方向搅拌），边向里面加清水，一次不要加太多。
启动：自动启动
时间：秒
温度：度
持续搅拌直至上劲（总共要加大约500ml水）。
启动：自动启动
时间：秒
温度：度
绞打上劲后再加入剁好的韭菜。
启动：自动启动
时间：秒
温度：度
搅拌均匀。
启动：自动启动
时间：秒
温度：度
馅就和好了。
启动：自动启动
时间：秒
温度：度
然后再和面，我用的是石磨磨得全麦面所以颜色比较黑一些。
启动：自动启动
时间：秒
温度：度
和好面盖上湿笼布饧20分钟。
启动：自动启动
时间：秒
温度：度
就可以开始包了。
启动：自动启动
时间：秒
温度：度
包好喽。下锅煮就好了
启动：自动启动
时间：秒
温度：度

上传你做的鲅鱼水饺