互动菜谱
寓意美好的福州特色小吃九层粿
福州有很多特色小吃,肉燕,鱼丸,锅边,芋粿等等 今天要介绍的九层粿,也是福州众多特色小吃之一 九层粿,又称九重粿 顾名思义,粿,一定与米有关,数字九代表着它的层次 在福州,每逢重阳节,有着登高和吃九层粿的习俗,寓意着步步高升 九层粿,采用上等晚米,浸泡过后研磨成细米浆,分九次浇浆蒸制而成 口味有鲜甜无味三种,甜的九层粿同甜品适宜冷食,咸的九层粿和年糕,芋粿一样煎着吃,无味的九层粿通常采用炒或是煮的方法烹调,可做日常的主食 甜的九层粿的做法,是将研磨好的米浆一分为二,其中一半量米浆中添加红糖,一半量米浆添加白糖,浇浆的时候一层白米浆,一层红米浆,直至浇满九层,利用红糖的颜色做天然染色剂,最后的成品层次感很强 今天做的九层粿,用胡萝卜汁替代红糖做天然染色剂,使得冷藏过后的九层粿增添了一份清甜 没来过福州吃特色小吃的同学,没关系,跟着步骤学起来,你也可以在家轻松做出福州传统特色小吃九层粿
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用 料
  • 大米(200g)
  • 清水(200ml)
  • 白砂糖(40g)
  • 胡萝卜(1/2根)
厨 具 Megcook智能灶 、蒸锅 、
时 间 一小时
难 度 普通
口 味 咸鲜
热 量 692.38 卡
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