互动菜谱
教你做一道地道的闽清蚵豆腐
闽清的特色菜有很多,比如酸菜炒粉干,七星肚,蚵豆腐,茶油番鸭,草根炖猪脚等等 今天介绍的是蚵豆腐的做法 蚵,方言里牡蛎,海蛎的意思 所以,这道蚵豆腐,牡蛎是必不可少的 而这里用的牡蛎并不是新鲜的牡蛎,而是经过晾晒的牡蛎干 而且,材料放的先后顺序以及勾芡糊的稀稠度都是讲究 材料的先后顺序将直接导致做出来蚵豆腐的味道是否地道 而我常常以蚵豆腐来评判一家闽清菜馆是否正宗地道,可见这道菜在我心中的份量有多重 一道地道的闽清蚵豆腐,闻之鲜香,入口爽滑,又带有一丝丝胡椒的辛辣,香菇和牡蛎干等食材和豆腐结合的恰到好处,让人食过之后总能念念不忘
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用 料
  • 豆腐四方块(两个)
  • 海蛎干,虾仁干,瑶柱干(各一小抓)
  • 干香菇(6-7朵)
  • 香葱(1小撮)
  • 姜片(2片)
  • 青红酒(50ml)
  • 盐,地瓜淀粉,胡椒粉(适量)
  • 清水(300ml)
厨 具 Megcook智能灶 、炒锅 、
时 间 半小时
难 度 普通
口 味 咸甜
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